Penggunaan Borak dalam Tahu: Dampak Kesehatan dan Pendekatan Analisis Kimia untuk Deteksi

Penggunaan borak dalam produk makanan seperti tahu semakin sering ditemukan
di masyarakat meskipun sudah dilarang oleh pemerintah. Borak digunakan untuk
memperbaiki tekstur dan meningkatkan daya tahan makanan, tetapi dapat
menimbulkan risiko kesehatan yang serius bagi konsumen. Artikel ini membahas
dampak kesehatan dari penggunaan borak dalam makanan serta metode analisis
kimia yang dapat digunakan untuk mendeteksi keberadaan borak. Metode analisis
yang diulas meliputi titrasi asam-basa, spektroskopi, dan kromatografi, yang dapat
diterapkan dalam pengajaran mata kuliah Kimia Analisa air, makanan, dan
minuman. Artikel ini juga menekankan pentingnya regulasi dan pengawasan yang
lebih ketat untuk mencegah penggunaan borak yang melanggar hukum.